Naturdao: nuttig en effectief tegen DAO-tekort

Histamine-allergie

Voedselallergie is een reactie waarbij het lichaam een onschadelijk eiwit, een allergeen genaamd, als schadelijk beschouwt. Wanneer we in contact komen met dit allergeen, produceert het immuunsysteem een overdreven reactie die verschillende organen in het lichaam kan aantasten.

Voedselallergie wordt meestal gemedieerd door immunoglobuline E (IgE) en kan zeer snel beginnen, van enkele minuten tot een uur na inname van het allergeen. Dit is volgens de definitie van de Wereldallergieorganisatie (WAO).

Histamine-intolerantie

Voedselintolerantie treedt op wanneer ons lichaam abnormaal reageert op bepaalde voedingsmiddelen of de componenten ervan, hoewel ze bij normale doses geen problemen zouden veroorzaken.

Bij histamine-intolerantie is de hoeveelheid histamine die zich in het lichaam ophoopt essentieel.

In tegenstelling tot voedselallergieën kan het enige tijd duren voordat de symptomen van intolerantie optreden, ze duren langer en de IgE-antilichaamdetectietest is meestal negatief.

Dit probleem doet zich voor omdat ons lichaam histamine niet in de benodigde hoeveelheid kan elimineren, wat een overmatige ophoping van deze stof veroorzaakt en het optreden van symptomen wanneer het zich bindt aan zijn specifieke receptoren (H1, H2, H3 of H4). Het is belangrijk op te merken dat dit een pathologisch proces is.

histaminevergiftiging

Histaminevergiftiging wordt gekenmerkt door normale niveaus van tryptase in het bloed. De symptomen verschijnen meestal 20 tot 30 minuten na inname van histamine en kunnen enkele uren tot een dag aanhouden.

Een van de meest voorkomende symptomen van histaminevergiftiging zijn:

• Jeuk en/of verbranding van de tong.
• Roodheid en zwelling van het gezicht en de nek.
• Hoofdpijn en duizeligheid.
• Buikpijn, misselijkheid, braken en diarree.

Over het algemeen zijn deze symptomen mild en verdwijnen ze snel nadat ze zijn begonnen.

Wie metaboliseert histamine? DAO- en HNMT-enzymen

DAO (Diamino-oxidase) is een enzym dat voornamelijk voorkomt in de dunne darm, de colon colon, de placenta en de nieren. In de darm neemt de activiteit ervan geleidelijk toe van de twaalfvingerige darm naar het ileum en bevindt zich voornamelijk in de darmvlokken.

Aan de andere kant wordt HNMT (Histamine N-methyltransferase) aangetroffen in verschillende organen en weefsels in het lichaam, zoals de nieren, lever, milt, dikke darm, prostaat, eierstokken, ruggenmerg en luchtwegen. Dit is aangetoond in onderzoeken uitgevoerd door Elmore BO, et al. (2002), Gludovacz E., et al. (2018), Elsenhans B., et al. (1999) en Maints L. (2007).

Afbraak van histamine in de darm

Bij een gezond persoon bevatten voedingsmiddelen histamine in een normale hoeveelheid. Bij inname wordt het meeste histamine in de darm afgebroken en geïnactiveerd door de enzymen DAO en HNMT. Hierdoor komt slechts een kleine hoeveelheid histamine in de bloedbaan terecht en veroorzaakt geen klachten.

Bij een gezond persoon veroorzaakt de normale inname van histamine via voedsel geen problemen, omdat de DAO- en HNMT-enzymen in de darmen dit kunnen inactiveren. Wanneer een gezond persoon echter voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte consumeert, zoals sommige soorten vis die veel histidine bevatten, kunnen zich in het voedsel excessieve hoeveelheden histamine vormen, vooral als er niet hygiënisch mee wordt omgegaan. Hoewel koken, pasteuriseren en koelen histamine niet elimineren, kan invriezen en koelen bij temperaturen onder de 4ºC de vorming ervan minimaliseren. Symptomen van histaminevergiftiging kunnen optreden wanneer een overmatige hoeveelheid histamine wordt ingenomen en de enzymatische activiteit van DAO en HNMT niet voldoende is om deze te inactiveren, waardoor de histamine in de bloedbaan terechtkomt en symptomen veroorzaakt. De vorming van histamine houdt voornamelijk verband met onhygiënische omgang met voedsel en komt voor in vis zoals tonijn, makreel, bonito, sardine en ansjovis, en in gefermenteerde en gerijpte producten zoals kaas, wijn en bier, hoewel vergiftiging door deze voedingsmiddelen minder vaak voorkomt.

Wat kunnen wij als consumenten doen?

Om histaminevergiftiging te voorkomen, is het belangrijk om voorzorgsmaatregelen te nemen bij het kopen en hanteren van voedsel, vooral vis. Het is raadzaam om de koudeketen in stand te houden, tijdens het transport geïsoleerde zakken te gebruiken, en de vis bij thuiskomst onmiddellijk in de koelkast of in te vriezen. De koelkast moet een temperatuur lager dan 4ºC hebben en het is belangrijk om de vis niet op kamertemperatuur te ontdooien. Bovendien moet een goede hygiëne in de keuken worden gehandhaafd, waarbij u uw handen moet wassen voordat u voedsel aanraakt en schoon, BPA-vrij keukengerei gebruikt. Door deze voorzorgsmaatregelen te nemen, verkleint u het risico op histaminevergiftiging bij het nuttigen van voedsel.

Bij een persoon met histamine-intolerantie werken de DAO- en HNMT-enzymen in de darm niet goed en kunnen ze de ingenomen histamine niet inactiveren. Deze histamine komt in de bloedbaan terecht en veroorzaakt klachten. DAO fungeert normaal gesproken als een barrière tegen de opname van histamine in de bloedbaan. Zowel DAO als HNMT worden aangetroffen in de darmwand.

Daarom kan het nemen van NATURDAO-supplementen gunstig zijn voor mensen met histamine-intolerantie.