Naturdao: nützlich und wirksam gegen DAO-Mangel

Histaminallergie

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion, bei der der Körper ein harmloses Protein, ein sogenanntes Allergen, für schädlich hält. Wenn wir mit diesem Allergen in Kontakt kommen, produziert das Immunsystem eine übertriebene Reaktion, die verschiedene Organe im Körper beeinträchtigen kann.

Eine Nahrungsmittelallergie wird normalerweise durch Immunglobulin E (IgE) vermittelt und kann sehr schnell beginnen, zwischen einigen Minuten und einer Stunde nach der Einnahme des Allergens. Dies wird von der World Allergy Organization (WAO) definiert.

Histaminintoleranz

Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit tritt auf, wenn unser Körper auf bestimmte Nahrungsmittel oder deren Bestandteile abnormal reagiert, obwohl sie in normalen Dosen keine Probleme verursachen würden.

Bei einer Histaminintoleranz ist die Menge an Histamin, die sich im Körper ansammelt, entscheidend.

Im Gegensatz zu Nahrungsmittelallergien können Unverträglichkeitssymptome erst nach einiger Zeit auftreten, sind länger und der IgE-Antikörpertest ist in der Regel negativ.

Dieses Problem tritt auf, weil unser Körper Histamin nicht in der erforderlichen Menge eliminieren kann, was zu einer übermäßigen Ansammlung dieser Substanz und dem Auftreten von Symptomen führt, wenn sie an ihre spezifischen Rezeptoren (H1, H2, H3 oder H4) bindet. Es ist wichtig zu beachten, dass dies ein pathologischer Prozess ist.

Histaminvergiftung

Eine Histaminvergiftung ist durch einen normalen Tryptasespiegel im Blut gekennzeichnet. Die Symptome treten normalerweise 20 bis 30 Minuten nach der Einnahme des Histamins auf und können einige Stunden bis zu einem Tag anhalten.

Zu den häufigsten Symptomen einer Histaminvergiftung gehören:

• Juckreiz und/oder Brennen der Zunge.
• Rötung und Schwellung von Gesicht und Hals.
• Kopfschmerzen und Schwindel.
• Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.

Im Allgemeinen sind diese Symptome mild und verschwinden bald nach Beginn.

Wer verstoffwechselt Histamin? DAO- und HNMT-Enzyme

DAO (Diaminooxidase) ist ein Enzym, das hauptsächlich im Dünndarm, im aufsteigenden Dickdarm, in der Plazenta und in den Nieren vorkommt. Im Darm nimmt seine Aktivität allmählich vom Zwölffingerdarm zum Ileum zu und befindet sich hauptsächlich in den Darmzotten.

Andererseits kommt HNMT (Histamin-N-Methyltransferase) in verschiedenen Organen und Geweben des Körpers vor, beispielsweise in den Nieren, der Leber, der Milz, dem Dickdarm, der Prostata, den Eierstöcken, dem Rückenmark und den Atemwegen. Dies wurde in Studien von Elmore BO, et al. gezeigt. (2002), Gludovacz E., et al. (2018), Elsenhans B., et al. (1999) und Maints L. (2007).

Histaminabbau im Darm

Lebensmittel enthalten bei einem gesunden Menschen Histamin in normaler Menge. Bei der Einnahme wird das meiste Histamin im Darm durch die Enzyme DAO und HNMT abgebaut und inaktiviert. Dadurch gelangt nur eine geringe Menge Histamin in die Blutbahn und verursacht keine Beschwerden.

Bei einem gesunden Menschen bereitet die normale Aufnahme von Histamin über die Nahrung keine Probleme, da die Enzyme DAO und HNMT im Darm es inaktivieren können. Nimmt ein gesunder Mensch jedoch histaminreiche Lebensmittel zu sich, wie z. B. manche Fischsorten, die viel Histidin enthalten, können sich zu hohe Histaminwerte in den Lebensmitteln bilden, insbesondere wenn nicht hygienisch damit umgegangen wird. Obwohl Kochen, Pasteurisieren und Kühlen Histamin nicht eliminieren, kann seine Bildung durch Einfrieren und Kühlen bei Temperaturen unter 4 °C minimiert werden. Die Symptome einer Histaminvergiftung können auftreten, wenn eine übermäßige Menge Histamin aufgenommen wird und die enzymatische Aktivität von DAO und HNMT nicht ausreicht, um es zu inaktivieren, wodurch Histamin in den Blutkreislauf gelangt und Symptome verursacht. Die Histaminbildung hängt hauptsächlich mit dem unhygienischen Umgang mit Lebensmitteln zusammen und tritt in Fischen wie Thunfisch, Makrele, Bonito, Sardinen und Sardellen sowie in fermentierten und gereiften Produkten wie Käse, Wein und Bier auf, obwohl Vergiftungen durch diese Lebensmittel weniger häufig sind.

Was können wir als Verbraucher tun?

Um eine Histaminvergiftung zu vermeiden, ist es wichtig, beim Kauf und Umgang mit Lebensmitteln, insbesondere Fisch, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen. Es ist ratsam, die Kühlkette aufrechtzuerhalten, während des Transports isothermische Beutel zu verwenden und den Fisch sofort nach der Ankunft zu Hause zu kühlen oder einzufrieren. Der Kühlschrank muss eine Temperatur unter 4 °C haben und es ist wichtig, den Fisch nicht bei Zimmertemperatur aufzutauen. Darüber hinaus sollte in der Küche auf gute Hygiene geachtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln die Hände gewaschen und saubere, BPA-freie Utensilien verwendet werden. Indem Sie diese Vorsichtsmaßnahmen treffen, verringern Sie das Risiko einer Histaminvergiftung beim Verzehr von Lebensmitteln.

Bei einer Person mit Histaminintoleranz funktionieren die DAO- und HNMT-Enzyme im Darm nicht richtig und sind nicht in der Lage, aufgenommenes Histamin zu inaktivieren. Dieses Histamin gelangt in den Blutkreislauf und verursacht Symptome. DAO wirkt normalerweise als Barriere gegen die Aufnahme von Histamin in den Blutkreislauf. Sowohl DAO als auch HNMT kommen in der Darmschleimhaut vor.

Daher kann die Einnahme von NATURDAO-Nahrungsergänzungsmitteln für Menschen mit Histaminintoleranz von Vorteil sein.