Voedingsmiddelen met histamine en andere aminen (bijgewerkte lijst 2024)

Voedselinname kan een trigger zijn voor bijwerkingen. Voedselintolerantie is een abnormale, niet-immunologische reactie van het lichaam op de inname van voedsel of de componenten ervan in een normaal getolereerde dosis.

Voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte

NIET AANGERADEN

GROENTEN

• Spinazie.
• Tomaat.
• Tomatensap.
• Ketchup.
• Ingeblikte, ingemaakte groenten.
• Zuurkool.
• Kimchi.
• Augurken.
• Ingeblikte champignons.
• Eekhoorntjesbrood.
• Morieljes.
• Agaricus.

FRUIT

• Aardbeien.
• Frambozen.
• Citroen.
• Limoen.
• Oranje.
• Mandarijn.
• Pompelmoes.
• Rijpe banaan.
• Ananas.
• Kiwi.
• Gele kiwi.
• Guave.
• Rijpe avocado.

Allemaal overrijpe vruchten

GRANEN

• Tarwe en tarwederivaten.
• Tarwekiemen.
• Gebak.
• Koekjes.
• Verpakte broden.
• Ingeblikte mais.

PEULEN

• Soja.
• Soja drankje.
• Taugé.
• Soja Tempe.
• Soja yoghurt.
• Tofu.
• Linzen.
• Kikkererwten.
• Boon.
• Pinda.
• Pindakaas.

DROGE TOEKOMST EN ZADEN

• Walnoten.
• Cashewnoten.

VLEES EN EIEREN

• Alle soorten worst: fuet, salami, chorizo, salchichón, mortadella, ham...
• Ingeblikt vlees.
• Ultraverwerkt vlees: worstjes?
• Gemarineerd vlees.
• Gerookt vlees.
• Verpakt gehakt.
• Vleeskoekjes.
• Paté.
• Ingewanden.
• Eiwitten.
• Verpakt gekookt ei.
• Ei.
• Voorgekookt voedsel.

ZUIVEL

• Gezouten kaas.
• Halfharde kaas.
• Zachte kaas.
• Roomkaas.
• Geraspte kaas.
• Kaas om te smelten.
• Gepoederde kaas.
• Blauwe kaas (penicillium).
• Plakjes kaas.
• Fondue.
• Genezen gouda.

*hoe beter gezouten de kazen, hoe meer histamine ze bevatten

VIS

• Ingeblikte, gemarineerde, gezouten, gerookte of ingelegde vis.
• Tonijn.
• Makreel.
• Haring.
• Sardines.
• Ansjovis.
• Mahi mahi.
• Zeevruchten: mosselen, garnalen, garnalen, krabben, kreeften.
• Vis sauzen.
• Verpakte vissoepen.

KRUIDEN EN DRESSINGEN

• Azijn (vooral wijnazijn, balsamicoazijn, Modena-azijn).
• Sauzen met azijn.
• Mononatriumglutamaat.
• Sojasaus.
• Drop.
• Pittige kruiden: chili, mosterdkorrels, pepers, zwarte peper, gemalen gember, knoflookpoeder.

ANDEREN

• Cacao.
• Cacaopasta.
• Melkchocolade.
• Donkere chocolade.
• Witte chocolade.
• Johannesbrood.
• Algen.

DRANKJES

• Alcohol (alle soorten).
• Suikerhoudende drankjes.
• Vruchtensappen worden niet aanbevolen.
• Kombucha-thee.

Voedingsmiddelen met een laag histaminegehalte

AANBEVOLEN

GROENTEN

• Ui.
• Sjalot ui.
• Paarse ui.
• Prei.
• Selderij.
• Courgette.
• Komkommer.
• Knoflook.
• Pompoen.
• Wortel.
• Radijs.
• Biet.
• Rapen.
• Rucola.
• Canons.
• Andijvie.
• Andijvie.
• Waterkers.
• Bloemkool.
• Spruitjes.
• Rode kool.
• Broccoli.
• Artisjokken.
• Gele paprika.
• Rode peper.
• Groene asperge.
• Pak choi.
• Bimis.

FRUIT

• Appel.
• Groene banaan.
• Mango.
• Kokosnoot.
• Lychees.
• Granaat.
• Verse krenten.
• Witte druif.
• Rode druif.
• Meloen.
• Verse bosbessen.
• Bramen.
• Verse vijgen.
• Perzik.
• Abrikoos.
• Nectarine.
• Kersen.
• Kokosnoot.

GRANEN

• Boekweit.
• Witte rijst.
• Basmati rijst.
• Integrale rijst.
• Liefje.
• Witte quinoa.
• Rode quinoa.
• Zwarte quinoa.
• Teff.
• Sorghum.
• Spelt.
• Rogge.
• Maïs (niet verpakt).
• Maïsmeel (maïzena).

*kies ze eco

PEULEN

• Rode linzen.
• Pasta met rode linzen.
• Erwten.
• Azuquis.

DROGE TOEKOMST EN ZADEN

• Noten.
• Macadamia noten.
• Kastanjes.
• Pistachenoten.
• Hazelnoten.
• Rondsels.
• Zonnebloemzaden.
• Pompoenpitten.
• Zaden.
• Sesam.
• Linnen.
• Chia.
• Hennep.
• Papaver.
• Noten.

VLEES EN EIEREN

Het is belangrijk dat het zo vers mogelijk is

• Eco-kip.
• Eco kalkoen.
• Eco-rundvlees.
• Echo lam.
• eco-konijn
• Bevroren vlees (dat lange tijd niet is bewaard).
• Eco kippenei.
• Eco kwarteleitje.

VIS

Het is belangrijk dat het zo vers mogelijk is en zo snel mogelijk gestript.

• Bevroren witte vis (en die is al lang niet meer bewaard).
• Heek.
• Zool.
• Kabeljauw.
• Snuif.
• Baars.
• Steenbolk.
• Gouden.
• Forel.
• Bas.
• Haan.
• Tilapia.
• Witte snapper.
• Haan.
• Zeebrasem.

ZUIVEL

• Mozzarella.
• Burrata.
• Wrongel.
• Huisje.
• Verse geitenkaas.
• Verse schapenkaas.
• Verse koeienkaas.
• Buffelmozzarella.
• Mascarpone.
• Biologische boter.
• Geitenmelk.
• Schapenmelk.
• Biologische ghee.

In kleine hoeveelheden:

• Schapen yoghurt.
• Geitenyoghurt.
• Koe yoghurt.
• Feta kaas.

KNOPEN

• Aardappel.
• Paarse aardappel.
• Aardappelzetmeel.
• Zoete aardappel.
• Yucca.
• Mannelijke banaan (niet erg rijp).
• Tupinambo.

OLIËN EN DRESSINGEN

• Extra vergine olijfolie.
• Lijnzaadolie.
• Sesamolie.
• Kokosnootolie.
• Zonnebloemolie.
• Visolie.
• Biologische appelazijn.
• Zout.
• Verse kruiden.

DRANKJES

• Rijst.
• Kokosnoot.
• Rijst en kokosnoot.
• Glutenvrije haver.
• Quinoa.
• Hennep.
• Amandelen.

*kies ze zonder toegevoegde suiker of zoetstoffen

• Thee zonder theïne.
• Groene thee zonder theïne.
• Natuurlijke koffie (in zeer kleine hoeveelheden).
• Cafeïnevrije koffie.
• Rooibos-infusies.

ANDEREN

• Stevia.
• Honing (zeer stipt).
• Kokos suiker.
• Zelfgemaakte fruitjam toegestaan.

(Het ideaal is om zo min mogelijk te zoeten)