Celiachia e neogenitori

Stai calmo. Il glutine (celiachia) è all'ordine del giorno. Sono sempre di più i prodotti etichettati senza glutine e non costa nulla trovarli ovunque, anche qui, nella nostra parafarmacia online

Oggi ho l'onore di poter scrivere un articolo sul nostro blog sulla celiachia per esperienza personale, e parlo di quasi 20 anni fa, quindi prima non c'era quasi nessuna informazione sulla celiachia.

Non so ancora se mio figlio è celiaco. Quando dovrei preoccuparmi?

Normalmente, intorno ai 6 mesi, l'elemento glutine viene introdotto nella dieta dei bambini. Questo è il momento in cui dovresti iniziare a prestare attenzione.

Quando un organismo non tollera il glutine, l'organismo si difende da esso, perché lo 'confonde' come una minaccia e agisce di conseguenza attaccandolo.

PRIMI SINTOMI VISIBILI DEL NOSTRO FIGLIO CELIACO:

Stitichezza persistente o diarrea
pancia gonfia
Dolore addominale
gas o indigestione
Diminuzione dell'appetito
nausea e vomito
Perdita di peso
Curva di crescita sotto la media

È necessario che il follow-up sia effettuato dal pediatra e commenti queste osservazioni se necessario. Se il tuo pediatra ritiene che possa essere celiaco, procederà ad indirizzarti ad effettuare i relativi esami escludendolo. Se dopo un tempo ragionevole il tuo pediatra non ti presta alcuna attenzione, ti consiglio di chiedere un secondo parere a un medico specializzato nel tratto digerente.

Anche se può sembrare un errore, è molto importante non sospendere la dieta del glutine durante l'esecuzione dei test. Altrimenti potrebbero dare risultati errati.

Il controllo con il pediatra dovrebbe essere fatto annualmente, dove con un semplice esame del sangue puoi vedere se tuo figlio rientra nei parametri normali. Se tutti questi suggerimenti vengono seguiti, non dovrebbe esserci alcun tipo di problema.

Se alla fine ti confermano che è celiaco, non innervosirti. Con questi consigli che ti darò potrai condurre una vita normale e ordinaria:

Cerca sulle etichette i PRODOTTI SENZA GLUTINE. Questi prodotti, oggi, si possono trovare ovunque, basta cercare e leggere gli ingredienti se necessario. In passato, i genitori dovevano scegliere un libro che elencava produttori e prodotti senza glutine e questo libro veniva costantemente aggiornato. Oggi, e per fortuna, non è più così ed è ben regolamentato. Abbiamo creato sul web una categoria specifica di CELIACI/SENZA GLUTINE. Alla fine di questo articolo troverai il link.
Quando cucini a casa, puoi cucinare in contenitori diversi per separare i prodotti con glutine e senza glutine, sempre separati dal contenitore. È molto importante NON MISCELARE GLI UTENSILI DA CUCINA che usiamo per mescolare gli alimenti nel contenitore. Ne useremo uno per il contenitore che contiene alimenti contenenti glutine e l'altro utensile per il contenitore con alimenti senza glutine.
Lo stesso vale per quando dobbiamo scolare la pasta. È semplice come prima scolare la pasta SENZA GLUTINE e poi possiamo usare lo stesso contenitore per scolare la pasta con glutine.
Quando dobbiamo tagliare il cibo, prenditi cura dei coltelli che sono stati contaminati dal glutine. Il solito, un coltello per i cibi con glutine e un altro per quelli senza glutine.
Alle feste di compleanno, avvisaci prima di andare, perché la cosa più probabile è che prepareranno qualcosa di speciale per tuo figlio. Da anni di esperienza, non ci sono problemi alle feste di compleanno. Devi solo fare attenzione che i bambini non condividano il cibo, perché è normale che vogliano condividere un biscotto con i loro amici, per esempio.
Anche per la questione della mensa a scuola non ti preoccupare. Tutti quelli che ho visto sono all'ordine del giorno e super controllati.
Forse la cosa più delicata al momento della cottura è la farina, poiché essendo un elemento in polvere, può facilmente contaminare tutto ciò che ha intorno. Forse è lì che dovresti stare più attento, e se prendi l'abitudine di cucinare prima quello che non contiene glutine e poi il resto, la vita sarà molto più facile, te lo assicuro.
Al termine della cottura, è necessario pulire bene sia gli utensili che la superficie.
Ricordati di avere sempre FARINA DI MAIS. È il normale sostituto della farina normale per quasi tutti i pasti e tutta la famiglia può mangiarlo senza problemi. È importante assicurarsi che non contenga glutine.
Come fatto curioso, la pasta da gioco è solitamente commestibile (per sicurezza), ma di solito contiene glutine. Molte scuole scelgono di utilizzare pasta da gioco senza glutine. Scoprilo a scuola.

* Con il tema degli utensili da cucina, non dobbiamo arrivare all'estremo di separare fisicamente gli utensili per sempre, perché quando li laviamo o passiamo in lavastoviglie, eliminiamo ogni traccia di glutine.

RISTORANTI E CELIACHI. CUCINA SENZA GLUTINE

I ristoranti sembrano essere il tema più delicato, ma non preoccuparti, non è una missione impossibile:

Se vai in un ristorante, chiama in anticipo per sapere se servono prodotti senza glutine, la maggior parte sono preparati al momento. Molti lo indicano addirittura sulla porta o all'interno del ristorante stesso, e, come ormai è prassi, anche sul menù.
Molte volte ci dicono che le patatine fritte, per esempio, sono naturali e le sbucciano e le tagliano loro stessi, e che nella friggitrice mettono solo patate, niente pastella (beh, niente, sai già che le patatine fritte sono senza glutine- gratis, ma fai attenzione ai cibi fritti quando si tratta di una dieta sana).
Anche le carni alla griglia, purché il piatto sia pulito da qualsiasi residuo di glutine, di solito non ci sono problemi.
Le insalate sembrano essere che all'inizio non dovrebbero causare problemi, ma molti mettono pezzi di pane tostato o altri ingredienti che contengono glutine. Per la tua sicurezza e quella dei tuoi figli, è meglio che tu chieda in anticipo.
Per il resto del menu, verificare con il ristorante.
Oggi, inoltre, abbiamo Google Maps, dove possiamo vedere le opinioni e i menù prima di andare al ristorante, e se no, chiedere direttamente a loro attraverso il form di Google Maps, perché la tua domanda aiuterà i prossimi neogenitori che la leggeranno. e grazie a ciò, essere informati. Approfitto da tecnico informatico per sottolineare l'importanza delle vostre opinioni nei luoghi che frequentate o acquistate, come la nostra parafarmacia online. Le tue opinioni sono una delle basi più importanti per poter aiutare gli altri e riferire sulla qualità o sulle caratteristiche di un'attività, sia essa virtuale o fisica.
Non fa male avvisare il cameriere, che ne prenderà atto per prestare particolare attenzione a quei piatti che devono essere SENZA GLUTINE.

SPECIALE APPORTO DI GLUTINE

Se tuo figlio ingerisce del glutine, non allarmarti, il processo naturale del suo corpo si riprenderà gradualmente, non c'è pericolo. Bisogna sempre tenerlo a bada, ma se tutto e quindi si vuole essere sicuri, per i bambini sopra i 12 anni esiste un prodotto naturale che può essere assunto in caso di assunzione accidentale di glutine. (Non raccomandato nelle donne in gravidanza senza consiglio medico)

E le crocchette della nonna? come faccio adesso?

Tutti abbiamo provato quelle deliziose crocchette della nonna, cosa succede adesso? Dovrai cambiare la ricetta?

Bene, abbiamo diverse opzioni:

Cambia la ricetta e per tutti uguale, con pangrattato e farina (o altri ingredienti) senza glutine
Fai due corse, una con glutine e l'altra senza glutine. Si possono fare contemporaneamente, ma con la farina e il pangrattato separati, e ogni infornata con i suoi utensili da cucina in modo che l'infornata SENZA GLUTINE non venga contaminata. Visto l'uso della farina, il mio consiglio è quello di sempre: prima fate le crocchette SENZA GLUTINE e poi il resto.
Ovviamente, con particolare attenzione agli altri ingredienti extra (burro, ecc…), assicuratevi che siano prodotti con ingredienti senza glutine.

La differenza tra le nuove crocchette fatte in casa della nonna e quelle di prima? Nel gusto, nel sapore e nella consistenza posso assicurarti che non c'è quasi nessuna differenza e anche loro escono deliziosi. Ti consiglio di fare un test, anche se non sei celiaco.

Aggiungi anche a questo punto delle crocchette che puoi andare nella tua macelleria di fiducia, e chiedi loro se possono fare un'edizione senza glutine quando fanno le crocchette. Chiedi un buon vassoio e congelalo, così le crocchette dureranno a casa e senza dover uscire a cercare da nessuna parte.

Sappiamo già che non possiamo resistere alle crocchette della nonna, ma come sempre, fritte con moderazione, meglio mangiare il più sano possibile. Il tuo corpo ti ringrazierà.

Devo diffidare dei prodotti che NON SONO ETICHETTATI 'SENZA GLUTINE', ma secondo gli ingredienti sono privi di glutine?

Ci sono prodotti che i tuoi bambini potrebbero ingerire senza alcun problema, ma bisogna tenere conto di diverse cose:

Un prodotto può essere SENZA GLUTINE, e non essere etichettato. Il marchio SENZA GLUTINE si riceve una volta superati i relativi controlli sanitari che lo certificano. Può darsi che un prodotto non li abbia superati ma sia perfettamente SENZA GLUTINE. In questo caso, è meglio cercare un equivalente ma che sia correttamente etichettato.
Le etichette SENZA GLUTINE assicurano che il prodotto sia stato confezionato in un ambiente controllato per prevenire la contaminazione aerea dei prodotti.
Ci sono prodotti che, per gli ingredienti, potrebbero sembrare privi di glutine, ma si scopre che nella stessa filiera produttiva, a parte questo prodotto, ne sono passati altri precedenti che avevano glutine, quindi gli alimenti che sono arrivati in seguito, se la linea di produzione non è stata pulita coscienziosamente, saranno contaminati dal glutine. Normalmente lo indicano sulla confezione.

Tuo figlio assimilerà tutto questo in modo del tutto naturale, e ti sorprenderai quando vedrai che i suoi compagni di scuola cresceranno con i loro amici celiaci senza alcun problema e rispetteranno il loro comportamento con assoluta normalità. A quell'età tutto viene assimilato a rotta di collo.

Fondamentalmente si tratta di cambiare un po' le nostre abitudini di acquisto e cucina, ma viene assimilato molto rapidamente e diventa un modo naturale di tutti i giorni. Quando vorrai realizzarlo, lo farai senza pensare. I prodotti che stai cambiando per i nuovi senza glutine entreranno nella tua memoria e poco a poco non dovrai nemmeno pensarci.

Devi tenere presente che molti dei prodotti di oggi sono etichettati SENZA GLUTINE, ma non è che ora sono SENZA GLUTINE, ma che lo sono sempre stati e già mangiavamo alimenti SENZA GLUTINE senza saperlo, semplicemente che hanno aggiunto l'etichetta come controllo di integrità. Vedi che non è così difficile. Con un po' di attenzione si risolve tutto.

Alla fine di questo articolo vi lascio alcuni link ai prodotti, dove, in casa nostra, ad esempio, il Dr. Schar è stato presente per tutta la mia vita legato alla celiachia, quindi per me, a livello personale, è il mio preferito. Se è vero che il pane senza glutine lascia il tocco e l'aroma a desiderare rispetto al pane normale, ci auguriamo che in futuro si ottenga qualcosa di il più simile possibile nella consistenza e nel gusto. Tutto e quindi, consiglio il toast senza glutine, anche se non sei celiaco. Ad oggi sono i più ricchi che ho provato e vi assicuro che non hanno paragoni con i toast contenenti glutine. Me lo dirai.

* Immagine creata con Stable Diffusion