Doença celíaca e novos pais

Fique calmo. O glúten (doença celíaca) está na ordem do dia. Existem cada vez mais produtos rotulados como sem glúten e é fácil encontrá-los em qualquer lugar, até aqui, na nossa farmácia online.

Hoje tenho a honra de poder escrever um artigo em nosso blog sobre a doença celíaca a partir da minha própria experiência, e estou falando de quase 20 anos atrás, então antes quase não havia informações sobre a doença celíaca.

Ainda não sei se meu filho/filha é celíaco. Quando devo me preocupar?

Normalmente, por volta dos 6 meses, o elemento glúten é introduzido na dieta do bebê. É nesse momento que você deve começar a prestar atenção.

Quando um corpo não tolera o glúten, o corpo se defende contra ele, pois o ?confunde? como uma ameaça e age de acordo, atacando-o.

PRIMEIROS SINTOMAS VISÍVEIS DA NOSSA CRIANÇA CELIÁTICA:

• Constipação persistente ou diarréia
• barriga inchada
• Dor abdominal
• Gás ou indigestão
• Diminuição do apetite
• Nausea e vomito
• Perda de peso
• Curva de crescimento abaixo da média

É necessário que o acompanhamento seja feito pelo seu pediatra e comente essas observações se necessário. Se o seu pediatra considerar que você pode ter doença celíaca, ele irá encaminhá-lo para os exames pertinentes e descartar a possibilidade. Se depois de um tempo razoável o seu pediatra não prestar atenção, recomendo procurar uma segunda opinião com um médico especialista no setor digestivo.

Embora possa parecer um erro, é muito importante não abandonar a dieta com glúten durante a realização dos exames. Caso contrário, eles poderiam dar resultados errados.

Normalmente você deve fazer anualmente o check-up com o pediatra, onde com um simples exame de sangue você poderá perceber se seu filho está dentro dos parâmetros de normalidade. Se todas essas dicas forem seguidas, não deverá haver nenhum tipo de problema.

Se no final confirmarem que você tem doença celíaca, não fique nervoso. Com essas dicas que vou te dar, você poderá levar uma vida normal e comum:

• Procure nos rótulos PRODUTOS SEM GLÚTEN . Esses produtos, hoje em dia, podem ser encontrados em qualquer lugar, bastando olhar e ler os ingredientes se necessário. Antigamente, os pais tinham que trazer um livro com uma lista de fabricantes e produtos sem glúten, e esse livro era constantemente atualizado. Hoje em dia, felizmente, isso não acontece mais e está bem regulamentado. Criamos uma categoria específica de CELÍACOS/SEM GLÚTEN no site. No final deste artigo você encontrará o link.
• Ao cozinhar em casa, você pode cozinhar em recipientes diferentes para separar produtos com glúten e sem glúten, sempre separados do recipiente . É muito importante NÃO MISTURAR OS UTENSILIOS DE COZINHA que utilizamos para mexer os alimentos no recipiente. Usaremos um para o recipiente que contém alimentos com glúten e outro utensílio para o recipiente com alimentos sem glúten.
• O mesmo vale quando temos que escorrer o macarrão. É tão simples como escorrer primeiro a massa SEM GLÚTEN e depois podemos usar o mesmo recipiente para escorrer a massa que contém glúten.
• Quando tivermos que cortar alimentos, tome cuidado com as facas que estão contaminadas com glúten. Como sempre, uma faca para alimentos com glúten e outra para quem não tem glúten.
• Nas festas de aniversário, avise-os antes de ir, pois provavelmente prepararão algo especial para o seu filho. Devido aos anos de experiência, não há problema em festas de aniversário. Basta garantir que as crianças não compartilhem comida, pois é normal que queiram compartilhar um biscoito com os amigos, por exemplo.
• Em relação à questão do refeitório escolar, também não se preocupe. Todos os que vi estão por dentro e super controlados.
• Talvez o mais delicado na hora de cozinhar seja a farinha, pois por ser um elemento em pó pode facilmente contaminar tudo ao seu redor. Talvez seja aqui que você deva ter mais cuidado, e se você adquirir o hábito de cozinhar primeiro o que não contém glúten e depois o resto, a vida será muito mais fácil, garanto.
• Ao terminar de cozinhar, você deve limpar bem os utensílios e a superfície.
• Lembre-se de ter sempre FARINHA DE MILHO . É o substituto normal da farinha normal em quase todas as refeições e toda a família pode comê-la sem problemas. É importante certificar-se de que não contém glúten.
• Curiosamente, a plasticina costuma ser comestível (por segurança), mas geralmente contém glúten. Muitas escolas optam por usar massinha sem glúten. Descubra na escola.

* No que diz respeito aos utensílios de cozinha, não precisamos ir ao extremo de separar fisicamente os utensílios para sempre, pois ao lavá-los ou colocá-los na máquina de lavar louça eliminamos qualquer vestígio de glúten.

RESTAURANTES E CELIACIA. COZINHA SEM GLÚTEN

Os restaurantes parecem ser o assunto mais delicado, mas não se preocupe, não é uma missão impossível:

• Se for a um restaurante, ligue com antecedência para saber se eles servem produtos sem glúten, a maioria deles normalmente é preparada hoje. Muitos deles até o indicam na porta ou no interior do próprio restaurante e, como já é norma, também no menu.
• Muitas vezes nos dizem que as batatas fritas, por exemplo, são naturais e eles próprios descascam e cortam, e que só colocam batatas na fritadeira, sem massa (bom, nada, você já sabe que as batatas fritas são sem glúten, mas tome cuidado com frituras quando se trata de uma alimentação saudável).
• Carnes grelhadas, desde que a grelha esteja limpa de quaisquer vestígios de glúten, normalmente também não há problema.
• As saladas parecem não causar problemas no início, mas muitas adicionam pedaços de pão torrado ou outros ingredientes que contenham glúten. Para sua segurança e a dos seus filhos, é melhor perguntar com antecedência.
• Para o resto do menu consulte o restaurante.
• Hoje, além disso, temos o Google Maps, onde podemos ver as opiniões e cardápios antes de ir ao restaurante, e caso não, faça a pergunta diretamente através do formulário do Google Maps, pois sua pergunta ajudará os próximos novos pais que lerem e graças a isso, fique informado. Como técnico de informática, aproveito para sublinhar a importância da sua opinião sobre os sites que frequenta ou onde faz compras, como a nossa farmácia online. A sua opinião é uma das bases mais importantes para poder ajudar outras pessoas e informar sobre a qualidade ou características de um negócio, seja ele virtual ou físico.
• Não custa nada avisar o garçom, pois ele tomará nota para dar atenção especial aos pratos que devem ser SEM GLÚTEN.

INGESTÃO OPORTUNA DE GLÚTEN

Se o seu filho ingere algum glúten, devemos ficar alarmados, o processo natural do seu corpo irá se recuperar gradativamente, não há perigo. É preciso mantê-lo sempre sob controle, mas se tudo e você quiser ter certeza, para crianças maiores de 12 anos existe um produto natural que pode ser tomado em caso de ingestão acidental de glúten . (Não recomendado para mulheres grávidas sem orientação médica)

E os croquetes da vovó? Como faço isso agora?

Todos nós já experimentamos os deliciosos croquetes da vovó, o que acontece agora? Você terá que mudar a receita?

Bem, temos várias opções:

• Mude a receita e faça igual para todos, com pão ralado e farinha sem glúten (ou outros ingredientes)
• Faça dois lotes, um com glúten e outro sem glúten. Podem ser feitos ao mesmo tempo, mas com a farinha e o pão ralado separados, e cada lote com seus próprios utensílios de cozinha para que o lote SEM GLÚTEN não seja contaminado. Devido ao uso de farinha, minha recomendação é a mesma de sempre: primeiro faça os croquetes SEM GLÚTEN e depois o resto.
• Logicamente, com especial atenção aos outros ingredientes extras (manteiga, etc.), certifique-se de que sejam produtos sem glúten.

Qual a diferença entre os novos croquetes caseiros da vovó e os antigos? No sabor, sabor e textura posso garantir que quase não há diferença e ficam deliciosos também. Recomendo que você faça um teste, mesmo que não seja celíaco.

Adicione também neste momento aos croquetes que você pode ir ao seu açougue de confiança e pergunte se eles podem fazer uma corrida sem glúten ao fazer croquetes. Peça uma boa bandeja e congele, para que seus croquetes durem em casa e sem ter que sair para procurá-los em qualquer lugar.

Já sabemos que não resistimos aos croquetes da vovó, mas como sempre, frituras com moderação, melhor comer da forma mais saudável possível. Seu corpo irá te agradecer.

Devo ter cuidado com produtos que NÃO SÃO ROTULADOS como 'SEM GLÚTEN', mas de acordo com os ingredientes, não contêm glúten?

Existem produtos que seus filhos podem ingerir sem problemas, mas várias coisas devem ser levadas em consideração:

• Um produto pode ser SEM GLÚTEN e não ser rotulado. O rótulo SEM GLÚTEN é recebido assim que os controles de saúde relevantes forem aprovados e eles o certificarem. Pode ser que um produto não tenha passado neles, mas seja perfeitamente SEM GLÚTEN. Nesse caso, é melhor procurar algo equivalente, mas que esteja rotulado corretamente.
• Os rótulos SEM GLÚTEN garantem que o produto foi embalado em um ambiente controlado para evitar a contaminação dos produtos pelo ar.
• Existem produtos que pelos ingredientes podem parecer isentos de glúten, mas acontece que na mesma cadeia produtiva, além deste produto, já passaram outros produtos anteriores que tinham glúten, então os alimentos que têm venha Mais tarde, se a cadeia produtiva não for bem limpa, eles ficarão contaminados com glúten. Geralmente indicam isso na embalagem.

Seu filho assimilará tudo isso com total naturalidade e você ficará surpreso ao ver que seus colegas de escola crescerão com seus amigos celíacos sem nenhum problema e respeitarão seu comportamento com total normalidade. Nessa idade tudo é assimilado a uma velocidade vertiginosa.

Basicamente, trata-se de mudar um pouco os nossos hábitos de compras e culinária, mas é assimilado muito rapidamente e torna-se uma forma natural do dia a dia. Quando você quiser realizar isso, você o fará sem pensar. Os produtos que você está trocando pelos novos sem glúten vão entrar na sua memória e aos poucos você nem precisará pensar nisso.

É preciso ter em mente que muitos dos produtos de hoje são rotulados como SEM GLÚTEN, mas não é que agora sejam SEM GLÚTEN, mas que sempre foram SEM GLÚTEN e já comíamos alimentos SEM GLÚTEN sem saber. , simplesmente porque adicionaram o rótulo como verificação de saúde. Você vê que não é tão difícil. Com um pouco de atenção, tudo se resolve.

No final deste artigo deixo-vos alguns links de produtos, onde, na nossa casa, por exemplo, o Dr. Schar esteve presente ao longo da minha vida relacionado com a doença celíaca, por isso para mim, a nível pessoal, é o meu favorito. Embora seja verdade que o pão sem glúten deixa a desejar em termos de toque e aroma do que o pão normal, esperamos que no futuro seja alcançado algo tão semelhante quanto possível em textura e sabor. Resumindo, recomendo torradas sem glúten, mesmo que você não seja celíaco. Até hoje são os mais saborosos que já experimentei e garanto que não se comparam às torradas sem glúten. Você vai me contar.

* Imagem criada com Difusão Estável