Lär dig laga glutenfritt

Till en början kan det vara jobbigt, men vi försäkrar dig att efter flera dagars matlagning anpassar sig glutenfri matlagning efter dina behov och utan att ens behöva tänka kommer du att agera naturligt och laga dina recept som om ingenting hade hänt.

RENGÖRING

Alla ytor måste vara rena för att säkerställa att maten inte är förorenad, men detta ... händer även i de bästa köken på stora restauranger ... gör vi något annorlunda för tillfället? Tja, nej.

• Rengör bänkskivan noga

INGREDIENSER

När du förbereder ett recept bör du vara uppmärksam på ingredienserna för att kassera eller ersätta de som innehåller gluten med liknande, så läs ingredienserna. Många inkluderar redan GLUTENFRI-sigillen som standard.

GLUTENFRITT MJÖL

Recept som innehåller mjöl och du måste byta ut dem mot glutenfritt mjöl (kikärter, majsmjöl,...), beter sig annorlunda än konventionella mjöl, så du bör vara noga med de rekommenderade mängderna av varje recept. Du kommer att se att det också är svårt för dessa mjöl att kompaktera mer. Detta beror på avsaknaden av en grundläggande del som är själva GLUTEN och som saknas i dessa ingredienser, men du kommer att vänja dig vid dessa nya texturer.

Du kan hitta olika typer av mjöl för varje typ av recept. Se till att du har valt rätt typ av mjöl.

Tänk bara på att mängderna GLUTENFRI MJÖL är annorlunda än mängderna i samma recept med GLUTENFRI MJÖL.

FRITERAD

Vi brukar återanvända frityrolja. Du måste helt enkelt se till att ingen produkt har stekts i samma olja som kan kontaminera den med gluten. Det finns många restauranger som, när du frågar, försäkrar dig till exempel att de bara steker potatis i oljan till sina pommes frites och de gör dem själva, så du kan vara lugn.

Olja, vegetabiliska fetter och smör är glutenfria och kan användas utan rädsla.

Dessa andra rekommendationer är lämpliga för matlagning med eller utan gluten:

• Stek all mat så lite som möjligt , de ska bara vara gyllenbruna.
• Efter stekning, låt hushållspappret suga upp så mycket olja som möjligt .

Mat som du kan steka utan problem är:

• Kött (panera det med glutenfritt ströbröd ).
• Fisk och skaldjur .
• Grönsaker och potatis tillagas som du föredrar, så länge de är glutenfria.
• Glutenfria kakor och desserter .

För frysta pommes frites, kontrollera påsen för den glutenfria förseglingen eller ingredienserna.

Var mycket försiktig med panerat kött. Brödet som vanligtvis används är normalt, så det innehåller gluten.

GLUTENFRI BAG

Gluten är också ansvarig för att göra kakor konsekventa och svampiga, men om du följer dessa tips kommer du att uppnå ett mycket liknande resultat.

• Det finns olika typer av mjöl och det finns specifika för bakning. Använd endast den typ av mjöl och de mängder som står i det glutenfria receptet.
• När man arbetar med glutenfria degar behövs mer vätska än med konventionella degar. Följ exakta receptkvantiteter.
• Tänk på att ingredienserna ska ha rumstemperatur (förutom mördegen) och du ska sikta alla ingredienser (mjöl, bakpulver etc.).
• Glutenfri deg kommer att fastna mer på dina fingrar och köksredskap. Vi rekommenderar att du täcker formarna med bakplåtspapper och strör mjöl på händerna innan du arbetar med degen . När det gäller mördeg är det väldigt praktiskt att kavla den mellan två lager bakplåtspapper.
• Konvektionsugnar är mycket användbara för att göra kakor (även på flera nivåer), men de är inte de bästa för att laga glutenfritt bröd. Faktum är att jästdeg torkar snabbare i varmluftsugnar. Värm ugnen för att nå önskad temperatur. Försök att inte öppna ugnen under de första 15-20 minuterna av tillagningen.

BRÖDMAKARE

Om du inte har det är det en av de bästa investeringarna du kan göra.

Det är verkligen lätt att förbereda. Du lägger alla ingredienser och du hittar brödet direkt på väg att ätas, med den doften, med den aromen... MMMMMMMMMMMM.

• Tillsätt alltid de flytande ingredienserna i behållaren först.
• Mät ingredienserna noggrant med en elektronisk köksvåg.
• Tillsätt jästen sist i blandningen och blanda den aldrig med salt .
• När brödet är klart, ta genast bort det från formen och låt det svalna på ett galler .
• Använd rumstempererade ingredienser om du lagar brödet direkt. Om du använder en timer för att baka brödet över natten, bör ingredienserna vara kalla för att förhindra att jästen jäser för tidigt.

Öga!!!! Det finns bakmaskiner där biten som gör blandningen ligger kvar inuti brödet när du tar ut det. Missa det inte... vi säger det av erfarenhet ????????.

Du kan förvara brödrester i en påse. Det kan vara lika bra i 2 eller 3 dagar.

Glutenfritt bröd, pizzor och kakor håller i flera dagar om du förvarar dem i kylen. Frys in allt i plastpåsar när det svalnat . Det är bäst att frysa snittplanen, så att du senare kan ta de skivor du behöver. Om du ska tina hela bröd är det bäst att låta dem stå i rumstemperatur eller ställa in i ugnen på 200°C i ett par minuter . På så sätt har du alltid färskt glutenfritt bröd hemma.

Smördegskakor håller längre i en metalllåda. För kakor och bakverk är det bäst att använda speciella behållare.

Njut av!!!!!