Ratatouille vegano sin gluten

Receta: Receta Ratatouille. Un plato repleto de vegetales frescos, suavemente cocidos y llenos de sabor de manos de Laboratorios Tongil y el chef Nando Granado

Hoy el chef Nando Granado nos enseña cómo hacer este ratatouille un plato perfecto para disfrutar estas fiestas de forma sana y deliciosa.

APTO PARA: VEGETARIANOS, VEGANOS, CELIACOS

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RECETA: RATATOUILLE VEGANO SIN GLUTEN

⏳ Tiempo de preparación: 15 minutos

⏳ Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos

⏳ Tiempo empleado: 1 hora y 30 minutos

🍽️ Número de raciones: 2 personas

❄️☀️Temporada / Época: Todo el año 🌍

📈 Nivel de dificultad: Muy fácil 😁

Ingredientes:

• 1 Pimiento Rojo

• 1 Pimiento Verde

• 1 Cebolla

• 3 Dientes Ajo

• 6 Tomates

• 1 Calabacín

• 1 Berenjena

• Pimienta molida

• Tomillo seco

• Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE

• Sal

Preparación / Pasos:

1. Comenzamos preparando la salsa base. Para ello, disponemos los pimientos en una bandeja de horno y rociamos con AOVE y sal.

   
   
   
   
   
   

2. Horneamos a 180ºC durante 35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Cuando estén listos, pelar, quitar pedúnculo y semillas y trocear en dados.

   
   
   
   
   
   

3. Mientras los pimientos están en el horno elaboraremos la salsa. Picar las cebollas y los dientes de ajo. Rehogar con un poco de AOVE la cebolla y cuando esté pochada, agregar el ajo.

   
   
   
   
   
   

4. Triturar el tomate y reservar un par de ellos para más tarde. En cuanto la cebolla esté lista, añadir el tomate y cocinar a fuego medio bajo durante unos 15- 20 minutos hasta que la salsa vaya tomando consistencia y evapore el agua del tomate.

   
   
   
   
   
   

5. Incorporar los pimientos a la salsa de tomate, salpimentar al gusto y agregar el tomillo seco. Reservar.

   
   
   
   
   
   

6. Cortar en rodajas el tomate, la berenjena y el calabacín.

   
   
   
   
   
   

7. En una bandeja o molde, extender la salsa de tomate en la base y colocar las rodajas de las verduras, intercalándolas. Salpimentar y rociar con una mezcla de ajo machacado junto a aceite y alguna hierba aromática.

   
   
   
   
   
   

8. Horneamos a 150ºC durante 1 hora, tapado con papel de aluminio. Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio y horneamos otros 30 minutos más.

   
   
   
   
   
   

Vídeo:

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