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Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine

Ricetta: Questi biscotti tradizionali tedeschi sono una deliziosa delizia senza glutine da gustare per tutta la famiglia durante il periodo più bello dell'anno. Dalle mani della casa Schär

Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine

Come suggerisce il nome, gli Spitzbuben (letteralmente, piccoli mascalzoni) della Germania meridionale sono dei deliziosi pan di spagna ripieni di marmellata. Sono tradizionalmente consumati nel periodo natalizio, e il loro biscotto burroso, il dolce ripieno di marmellata e le divertenti forme festive li rendono assolutamente irresistibili, per grandi e piccini! La marmellata di frutti rossi è la farcitura più tradizionale (noi in questa ricetta senza glutine abbiamo optato per la marmellata di fragole), ma potete spalmare i biscotti con qualsiasi marmellata vogliate. Oppure spalmate il cioccolato!




RICETTA: BISCOTTI NATALIZI ALLA TEDESCA SENZA GLUTINE



⏳ Tempo di preparazione: 30 minuti


⏳Tempo di cottura: 10 minuti


⏳ Tempo trascorso: 40 minuti


🍽️ Numero di porzioni: 4 persone


❄️☀️ Stagione / Orario: inverno ❄️


📈 Livello di difficoltà: Molto facile 😁




Ingredienti:


  • Per l'impasto: 500 g Mix C - Pasticceria

  • 300 g di burro

  • 150 g di zucchero

  • 10 g di zucchero vanigliato Bourbon

  • 2 uova

  • 2 tuorli d'uovo

  • 60 g di mandorle tritate

  • Per la decorazione: Marmellata di fragole

  • zucchero a velo



Preparazione / Passaggi:


  1. Sbattere il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato a ritmo sostenuto con il robot da cucina per 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 1) Sbattere il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato a ritmo sostenuto con il robot da cucina per 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.


  2. Aggiungete le uova e i tuorli e continuate a mescolare per altri 10 minuti, fino ad ottenere una pasta chiara con molte bollicine.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 2) Aggiungete le uova e i tuorli e continuate a mescolare per altri 10 minuti, fino ad ottenere una pasta chiara con molte bollicine.


  3. Aggiungete le mandorle tritate e incorporate velocemente la farina. L'impasto dovrà essere ancora relativamente morbido e liscio, poi si asciugherà.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 3) Aggiungete le mandorle tritate e incorporate velocemente la farina. L'impasto dovrà essere ancora relativamente morbido e liscio, poi si asciugherà.


  4. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente infarinata e lasciarlo riposare per 1 ora in frigorifero.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 4) Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente infarinata e lasciarlo riposare per 1 ora in frigorifero.


  5. Stendere l'impasto su una teglia spessa 2 mm, precedentemente spolverata di farina.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 5) Stendere l'impasto su una teglia spessa 2 mm, precedentemente spolverata di farina.


  6. Tagliare l'impasto con un tagliabiscotti (tipo spitzbuben), metà dei pezzi tagliati rimarrà intera e al centro dell'altra metà verrà praticato un foro quadrato o a forma di cuore.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 6) Tagliare l'impasto con un tagliabiscotti (tipo spitzbuben), metà dei pezzi tagliati rimarrà intera e al centro dell'altra metà verrà praticato un foro quadrato o a forma di cuore.


  7. Cuocere i biscotti a 175° per 10-12 minuti. Disporre i biscotti con il foro centrale su carta da forno.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 7) Cuocere i biscotti a 175° per 10-12 minuti. Disporre i biscotti con il foro centrale su carta da forno.


  8. Spennellate la parte superiore dei cerchi di biscotti già pronti con la marmellata (ad esempio marmellata di fragole) e posizionate i biscotti con il foro centrale sopra.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 8) Spennellate la parte superiore dei cerchi di biscotti già pronti con la marmellata (ad esempio marmellata di fragole) e posizionate i biscotti con il foro centrale sopra.


  9. Spolverare con zucchero a velo.



    Preparazione / Passaggi Biscotti natalizi alla tedesca senza glutine - Passato 9) Spolverare con zucchero a velo.






video:



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