Galletas De Navidad Al Estilo Alemán Sin Gluten

Receta: Estas galletas tradicionales alemanas son un delicioso dulce sin gluten para que disfrute toda la familia durante la época más maravillosa del año. De manos de la casa Schär

Como sugiere su nombre, los Spitzbuben del sur de Alemania (literalmente, pequeños bribones) son atrevidos bizcochitos con relleno de mermelada. Se comen tradicionalmente alrededor de la época navideña, y su galleta mantecosa, relleno de mermelada dulce y divertidas formas festivas los hacen absolutamente irresistibles, ¡para pequeños y mayores! La mermelada de frutos rojos es el relleno más tradicional (nosotros hemos optado por una mermelada de fresa en esta receta sin gluten), pero puedes untar las galletas con la mermelada que quieras. ¡O untar chocolate!

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RECETA: GALLETAS DE NAVIDAD AL ESTILO ALEMáN SIN GLUTEN

⏳ Tiempo de preparación: 30 minutos

⏳ Tiempo de cocción: 10 minutos

⏳ Tiempo empleado: 40 minutos

🍽️ Número de raciones: 4 personas

❄️☀️Temporada / Época: Invierno ❄️

📈 Nivel de dificultad: Muy fácil 😁

Ingredientes:

• Para la masa: 500 g Mix C - Repostería

• 300 g mantequilla

• 150 g azúcar

• 10 g azúcar de vainilla Bourbon

• 2 huevos

• 2 yemas de huevo

• 60 g almendras molidas

• Para la decoración: Mermelada de fresa

• azúcar glasé

Preparación / Pasos:

1. Batir a ritmo vivo con el robot de cocina la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla durante 10 minutos, hasta que la mezcla sea ligera y espumosa.

   
   
   
   
   
   

2. Añadir los huevos y las yemas y seguir removiendo 10 minutos más, hasta obtener una pasta ligera y con muchas burbujas.

   
   
   
   
   
   

3. Agregar las almendras molidas e incorporar rápidamente la harina. La masa debe estar aún relativamente blanda y suave, después se irá secando.

   
   
   
   
   
   

4. Envolver la masa con film transparente enharinado y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.

   
   
   
   
   
   

5. Extender la masa sobre una placa de horno de 2 mm de espesor, previamente espolvoreada con harina.

   
   
   
   
   
   

6. Cortar la masa con un molde para galletas (del tipo Spitzbuben), la mitad de las piezas cortadas se quedarán completas y a la otra mitad se les corta en el centro un hueco en forma de cuadrado o corazón.

   
   
   
   
   
   

7. Hornear las galletas a 175° durante 10-12 minutos. Poner las galletas con el hueco central sobre un papel de horno.

   
   
   
   
   
   

8. Pintar con mermelada la parte superior de los círculos de galleta ya listos (p. ej., mermelada de fresa) y colocar encima las galletas con el agujero central.

   
   
   
   
   
   

9. Espolvorear con azúcar glas.

   
   
   
   
   
   

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