Glutenvrije kerstkoekjes in Duitse stijl

Recept: Deze traditionele Duitse koekjes zijn een heerlijke glutenvrije traktatie waar het hele gezin van kan genieten tijdens de mooiste tijd van het jaar. Uit de handen van het huis Schär

Zoals hun naam doet vermoeden, zijn Zuid-Duitse Spitzbuben (letterlijk: kleine boefjes) brutale kleine biscuitgebakjes met een jamvulling. Traditioneel worden ze rond Kerstmis gegeten en door hun boterkoekje, zoete jamvulling en leuke feestelijke vormpjes zijn ze absoluut onweerstaanbaar, voor jong en oud! Rode vruchtenjam is de meest traditionele vulling (in dit glutenvrije recept hebben wij gekozen voor aardbeienjam), maar je kunt de koekjes besmeren met elke gewenste jam. Of smeer chocolade!

---

RECEPT: GLUTENVRIJE KERSTKOEKJES IN DUITSE STIJL

⏳ Voorbereidingstijd: 30 minuten

⏳ Kooktijd: 10 minuten

⏳ Bestede tijd: 40 minuten

🍽️ Aantal porties: 4 mensen

❄️☀️ Seizoen / Tijdperk: Winter❄️

📈 Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk 😁

Ingrediënten:

• Voor het deeg: 500 g Mix C - Gebak

• 300 g boter

• 150 g suiker

• 10 g Bourbonvanillesuiker

• 2 eieren

• 2 eierdooiers

• 60 g gemalen amandelen

• Ter decoratie: Aardbeienjam

• poedersuiker

Voorbereiding / Stappen:

1. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker in een stevig tempo 10 minuten met de keukenmachine tot het mengsel licht en schuimig is.

   
   
   
   
   
   

2. Voeg de eieren en de dooiers toe en blijf nog 10 minuten roeren, totdat je een lichte pasta met veel belletjes verkrijgt.

   
   
   
   
   
   

3. Voeg de gemalen amandelen toe en voeg snel de bloem toe. Het deeg moet nog relatief zacht en soepel zijn, daarna zal het uitdrogen.

   
   
   
   
   
   

4. Wikkel het deeg in met bloem bestoven plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

   
   
   
   
   
   

5. Verdeel het deeg op een bakplaat van 2 mm dik, vooraf bestrooid met bloem.

   
   
   
   
   
   

6. Steek het deeg uit met een koekjesvormer (type Spitzbuben), de helft van de uitgesneden stukken blijft compleet en in het midden van de andere helft wordt een vierkant of hartvormig gat gesneden.

   
   
   
   
   
   

7. Bak de koekjes gedurende 10-12 minuten op 175°. Plaats de koekjes met het centrale gat op bakpapier.

   
   
   
   
   
   

8. Bestrijk de bovenkant van de kant-en-klare koekjescirkels met jam (bijvoorbeeld aardbeienjam) en plaats de koekjes met het middelste gat naar boven.

   
   
   
   
   
   

9. Bestrooi met poedersuiker.

   
   
   
   
   
   

Video: