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Altereco se dedica a la fabricación de productos orgánicos, como chocolate, café, té, azúcar y cereales. Los chocolates de Altereco son fabricados por un chocolatero Suizo, que tuesta, tritura y refina los granos de cacao.
Altereco trabaja solo con grupos de pequeños productores que son dueños de su tierra. Altereco se fabrica en Francia. Por lo que Altereco practica el comercio justo, detrás de todo ello hay todo un proceso de sensibilización del consumidor.
La variedad de cacao más presente en los chocolates Altereco es la Colección Castro Naranjal 51.
A veces el chocolate amargo tiene un velo blanco. Este blanqueamiento es completamente natural. Con el calor, ciertas grasas contenidas en el chocolate se derriten y suben a la superficie, formando una película de cristales blancos. Este fenómeno es el resultado normal de las variaciones de temperatura que ocurren durante la fabricación del chocolate.
Todos los chocolates Altereco (excepto nuestras referencias de 200 g de avellanas enteras y almendras enteras) ahora tendrán una película de aluminio plateado. Antes la película era dorada. Este desarrollo, debido a un cambio en nuestro proceso de fabricación, no tiene impacto en el método o la vida útil de nuestros productos. El aluminio no es tóxico si no se ingiere y es adecuado para el contacto con alimentos. Hasta la fecha, el aluminio conserva las características organolépticas de los productos durante toda su vida útil. Además, el aluminio es un metal fácilmente reciclable hasta el infinito. Se estima que el 30% del aluminio que se usa hoy proviene del reciclaje.
La mayoría de chocolates Altereco contienen vainilla. Este toque, marta la diferencia con otros chocolates. La vainilla de Altereco es cosechada en Madagascar por la cooperativa Mananara, cuyo trabajo y productos están certificados como orgánicos y de comercio justo . El sector está ubicado en el noreste de la isla, en un bosque tropical protegido por la UNESCO . Estas certificaciones le permiten a altereco asegurar que la explotación y recolección de la vainilla se realiza con respeto al medio ambiente y al ser humano que en él trabaja. ¡Dos requisitos indispensables para aparecer en las composiciones de sus productos!
La vainilla que encuentras en los ingredientes de Altereco no es un aroma o un extracto, ¡sino una vaina de vainilla bourbon realmente hermosa ! Se secan en Madagascar después de la cosecha, antes de ser enviados a nuestro maestro chocolatero en Suiza, quien guarda los secretos de cómo se hacen nuestros chocolates. Es en sus talleres donde se integran las vainas a la receta.
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