Dieta a basso contenuto di sodio: perché è importante moderare l'assunzione di sale e come farlo?

Il sodio è un minerale necessario all'organismo , naturalmente presente nella maggior parte degli alimenti, e viene anche aggiunto volontariamente agli alimenti come salatore, conservante ed esaltatore di sapidità.

Il sodio, in una dieta povera di sale, viene solitamente misurato in milligrammi. Allo stesso modo, la forma di sodio più comunemente usata è il sale da cucina, che contiene il 39% di sodio.

• Cioè, 1.000 mg di cloruro di sodio, sale comune, contengono 390 mg di sodio , il cui simbolo è Na, come si trova sulle etichette degli alimenti. A volte i termini sodio e sale sono confusi e fuorvianti.
• Un cucchiaino di sale da cucina fornisce 2.300 milligrammi di sodio . Secondo questo, l?assunzione giornaliera abituale di sodio oscillerebbe tra 4.000 e 6.000 mg di sodio.
• Sarebbe però opportuno non superare i 3.000 mg di sodio al giorno.
• Se fosse necessaria una dieta iposodica (povera di sodio), sarebbero sufficienti 1.500 o 2.000 mg al giorno; Ciò equivale a 5.000 mg (= 5 g) di sale comune al giorno.

Allo stesso modo, va monitorato il consumo eccessivo di insaccati, cibi in scatola, snack salati e piatti pronti , poiché questi possono aumentare l?assunzione di sodio fino a 10.000 mg al giorno.

Il SALE provoca RITENZIONE DI LIQUIDI?

• L'eccesso di sodio a volte provoca ritenzione di liquidi nell'organismo che può causare edema, aumento del lavoro del cuore e dei reni con conseguente aumento della pressione sanguigna.
• Allo stesso modo, la restrizione di sodio può talvolta produrre effetti simili a quelli prodotti dai diuretici e una diminuzione della pressione sanguigna.
• Tuttavia, non tutti i pazienti ipertesi rispondono a una dieta a basso contenuto di sale , anche se in generale la stragrande maggioranza sì. Va notato che l?abbassamento della pressione sanguigna riduce significativamente il rischio di malattie cardiache.

Dobbiamo MODERARE o EVITARE il consumo di alcuni ALIMENTI

Se si segue una dieta a basso contenuto di sale, è necessario moderare o evitare il consumo di questi alimenti:

• Salsicce o affettati . Salsicce di Francoforte. Formaggi. Prosciutto Serrano e prosciutto cotto (contrariamente a quanto si crede, contiene sale in quantità simili al prosciutto Serrano).
• Zuppe in bustina . Cubi di brodo. Puree.
• Snack salati , popcorn, noci salate, olive, patatine.
• Conserve , piatti pronti, salse. Pesce affumicato.
• Alcuni alimenti considerati dolci possono essere anche ricchi di sale, come la pasticceria industriale , le focacce, i biscotti, i cereali, ecc.
• Frutta sciroppata . Acqua frizzante e bibite gassate.
• Alcuni farmaci presentati sotto forma di compresse effervescenti possono contenere anche sodio; Se li prendi, consulta il tuo farmacista.

SUGGERIMENTI

• Non usare sale durante la cottura .
• Consumare il sapore naturale degli alimenti cuocendoli a vapore o cuocendoli in papillote , avvolgendo gli alimenti nella carta da forno (la cottura con acqua diluisce il sapore degli alimenti).
• Utilizzare esaltatori di sapidità come acidi (aceto, limone); erbe aromatiche (basilico, origano, finocchio, rosmarino, prezzemolo, timo, ecc.); spezie (pepe, paprika, curry, cannella, ecc.).
• Utilizzare oli d'oliva più saporiti . Anche l?aglio e la cipolla sono ottimi esaltatori di sapidità.
• Se non potete fare a meno del sale, non usatelo in cucina, e mettete sul tavolo una saliera : quella con i fori piccoli.
• Leggi le etichette degli alimenti , poiché in vari alimenti sono presenti diversi additivi che contengono quantità significative di sodio.

Fonte: https://www.farmaceuticonline.com/es/dieta-baja-en-sodio/