Régime pauvre en sodium : pourquoi est-il important de modérer sa consommation de sel et comment le faire ?

Le sodium est un minéral nécessaire à l'organisme qui est naturellement présent dans la plupart des aliments et qui est également ajouté volontairement aux aliments comme salage, conservateur et exhausteur de goût.

Le sodium, dans un régime pauvre en sel, est habituellement mesuré en milligrammes. De plus, la forme de sodium la plus couramment utilisée est le sel de cuisine, qui contient 39 % de sodium.

• En d'autres termes, 1 000 mg de chlorure de sodium, le sel commun, contiennent 390 mg de sodium, dont le symbole est Na, comme on peut le trouver sur les étiquettes des aliments. Parfois, les termes sodium et sel sont confus et trompeurs.
• Une cuillère à café de sel de cuisine fournit 2 300 milligrammes de sodium. Selon celle-ci, l'apport quotidien habituel en sodium serait compris entre 4 000 et 6 000 mg de sodium.
• Cependant, il serait conseillé de ne pas dépasser 3 000 mg de sodium par jour.
• Si un régime pauvre en sodium (faible teneur en sodium) est nécessaire, 1 500 ou 2 000 mg par jour seraient suffisants ; cela équivaut à 5 000 mg (= 5 gr) de sel ordinaire par jour.

De même, la consommation excessive de saucisses, de conserves, de snacks salés et de plats préparés doit être surveillée, car ceux-ci peuvent augmenter l'apport en sodium jusqu'à 10 000 mg par jour.

Le SEL provoque-t-il une RÉTENTION DE LIQUIDE ?

• L'excès de sodium provoque parfois une rétention d'eau dans le corps qui peut provoquer un œdème et une augmentation du travail du cœur et des reins avec pour conséquence une augmentation de la pression artérielle.
• De plus, la restriction sodée peut parfois produire des effets similaires à ceux produits par les diurétiques, ainsi qu'une chute de la tension artérielle.
• Cependant, tous les hypertendus ne répondent pas à un régime pauvre en sel, bien qu'en général, en effet, une grande majorité le fasse. Il convient de noter que l'abaissement de la pression artérielle réduit considérablement le risque de maladie cardiaque.

Vous devez MODÉRER ou ÉVITER la consommation de certains ALIMENTS

Dans un régime pauvre en sel, vous devez modérer ou éviter la consommation de ces aliments :

• Saucisses ou charcuterie. Francfortois. Les fromages. Jambon serrano et jambon cuit (contrairement à la croyance populaire, il contient les mêmes quantités de sel que le jambon serrano).
• Soupes enveloppes. Cubes de bouillon. purées
• Snacks salés, pop-corn, noix salées, olives, chips.
• Conserves, plats cuisinés, sauces. Poisson fumé.
• Certains aliments considérés comme sucrés peuvent également être riches en sel, comme les pâtisseries industrielles, les brioches, les biscuits, les céréales, etc.
• Fruits au sirop. Eau pétillante et boissons gazeuses non alcoolisées.
• Aussi certains médicaments présentés sous forme de comprimés effervescents peuvent contenir du sodium ; Si vous en prenez, consultez votre pharmacien.

CONSEILS

• Ne pas utiliser de sel lors de la cuisson.
• Consommer la saveur naturelle des aliments par cuisson à la vapeur ou en papillote, en enveloppant les aliments dans du papier sulfurisé (la cuisson à l'eau dilue la saveur des aliments).
• Utilisez des exhausteurs de goût tels que des acides (vinaigre, citron); herbes aromatiques (basilic, origan, fenouil, romarin, persil, thym…) ; épices (poivre, paprika, curry, cannelle, etc.).
• Utilisez des huiles d'olive plus savoureuses. L'ail et l'oignon sont également de bons exhausteurs de goût.
• Si vous ne pouvez pas vous passer complètement de sel, n'en utilisez pas pour cuisiner, et posez une salière sur la table : une avec des petits trous.
• Lisez les étiquettes des aliments, car il existe plusieurs additifs utilisés dans divers aliments qui contiennent des quantités importantes de sodium.