Vegetarismus und Mangel

Aber was ist der Unterschied zwischen einer vegetarischen, VEGAN und flexitarischen Ernährung?

Der Begriff Vegetarier ist generisch und umfasst verschiedene Ernährungsmodalitäten, je nachdem, ob Menschen sich wirklich nur pflanzlich ernähren, sich vegan ernähren oder diese mit Milchprodukten und/oder Eiern kombinieren. und die flexitarische Ernährung wird von jenen Menschen befolgt, die an einem Tag in der Woche oder im Monat auch fetten Fisch essen, und einige essen sogar sporadisch ein Produkt wie Fleisch. Dieser letzte Fall ist der häufigste und derjenige, der in letzter Zeit aufgrund des Trends zur Reduzierung des Fleischkonsums, entweder aus gesundheitlichen Gründen oder aus Gründen der ökologischen Nachhaltigkeit, die meisten Anhänger hinzugewonnen hat.

Auf jeden Fall sollte jeder von uns die Möglichkeit haben, sich ernährungsphysiologisch angemessen zu ernähren und zu genießen, was auch immer seine Wahl ist. Von Natur aus sind wir Allesfresser und unser Verdauungssystem ist darauf ausgelegt, verschiedene Arten von Nahrung zu sich zu nehmen. Darüber hinaus müssen wir eine große Vielfalt an Nahrungsmitteln zu uns nehmen, um alle Nährstoffe zu erhalten, die unser Körper benötigt. Dies gewinnt größere Bedeutung, wenn die Person eine Lebensmittelgruppe aus ihrer Ernährung einschränkt oder einschränken muss, wie im Fall des Vegetarismus. Im Erwachsenenalter müssen wir Nährstoffe bereitstellen, um unsere Physiologie, Gesundheit und unser Wohlbefinden zu erhalten, und in der Kindheit und Jugend, die Schlüsselphasen des Wachstums, der Entwicklung und der Festigung der zukünftigen Gesundheit sind, ist es sehr wichtig, dass die Nahrung eine sehr solide Säule ist . Eine gut strukturierte, ausgewogene und ausreichend ergänzte vegetarische und vegane Ernährung ist eine gesunde Option für Erwachsene und Kinder. In jeder Altersgruppe sollte eine große Vielfalt aller pflanzlichen Lebensmittelgruppen gesucht werden, von Gemüse und Obst über Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Pilze und sogar einige Algen und Vollkornprodukte, und die Ergänzungen liefern, die wirklich benötigt werden.

Wir wissen, dass im Zusammenhang mit einer vegetarischen und veganen Ernährung einige Mangelerscheinungen auftreten können, daher ist die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln wichtig, um diese zu vermeiden. Gegenwärtig besteht Konsens darüber, dass die vegane Ernährung im Allgemeinen für eine angemessene Ernährung geeignet sein kann, solange einige Nahrungsergänzungsmittel wie Vitamin B12 und andere verwendet werden, wenn dies als notwendig erachtet wird. Diese gute Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln, oder besser gesagt Nahrungsergänzungsmitteln, ist ein Verbündeter für einen guten Gesundheitszustand für jeden Vegetarier.

An welche Nahrungsergänzung sollten wir für Vegetarier denken?

B12-VITAMIN

Es sollte immer ergänzt werden. Kein pflanzliches oder angereichertes Lebensmittel hat nennenswerte Mengen an Vitamin B12, und selbst fermentierte Produkte, die etwas anderes enthalten, liefern nicht genug. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass die niedrigeren Eisenkonzentrationen bei vegetarischer Ernährung auf die Magenschleimhaut wirken können, wodurch die Aufnahmefähigkeit von Vitamin B12 durch den Intrinsic Factor verringert wird. Da Folsäure in der Nahrung reichlich vorhanden ist, kann der Mangel an diesem Vitamin ohne Manifestation hämatologischer Symptome maskiert werden, wenn keine Ergänzung mit Vitamin B12 erfolgt, wodurch das Problem in schwerwiegenderen und sogar irreversiblen Phasen mit dem Auftreten von Symptomen erkannt wird neurologisch. Deshalb sollte vegane (und vegetarische) Ernährung immer mit diesem Vitamin ergänzt werden. Da es wasserlöslich ist und schnell ausgeschieden wird, nimmt man am besten ein Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Cyanocobalamin oder Hydroxycibalamin oder Methylcobalamin oral ein.

EISEN

Es ist nicht immer notwendig, es zu ergänzen. Eisen aus Gemüse wird etwas schlechter aufgenommen als Eisen aus tierischen Quellen. Aus diesem Grund wird empfohlen, dass Vegetarier im Vergleich zu den Empfehlungen für eine omnivore Ernährung fast die doppelte empfohlene tägliche Menge an Eisen zu sich nehmen.

VITAMIN-D

Nur manchmal müssen Sie es ergänzen. Unsere Hauptquelle dieses Nährstoffs ist zwar die körpereigene Produktion durch den Einfall von Sonnenlicht auf unsere Haut, es gibt aber auch Lebensmittel, die ihn enthalten, aber es handelt sich immer um Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Fisch, Leber oder einige Milchprodukte. Daher kann es für einige Erwachsene und insbesondere in den Monaten mit geringerer Sonneneinstrahlung erforderlich sein, ein Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Da Vitamin D fettlöslich ist und sich in der Leber anreichern kann, können in diesem Fall die Dosen, ob Cholecalciferol oder Ergocalciferol, je nach Fall auf wöchentliche, zweiwöchentliche oder monatliche Einnahme eingestellt werden.

Omega 3

Eine Supplementierung mit langkettigen Omega-3-Fettsäuren kann erforderlich sein. Obwohl die vegetarische Ernährung eines Erwachsenen in Bezug auf den gesamten Omega-3-Gehalt korrekt sein und sogar mehr liefern kann als die einiger Omnivoren, ist es in diesem Fall unmöglich, die empfohlene Tagesdosis an langkettigen Omega-3-Fettsäuren zu erreichen allein, mit Essen. Unser Körper hat eine gewisse Kapazität, sie aus der essentiellen Fettsäure Alpha-Linolensäure zu produzieren, aber sie ist sehr reduziert und unwirksam, da sie mit der Produktion anderer Moleküle aus Omega-6-Fetten konkurriert, die viel häufiger vorkommen die Diät. Erwachsene sollten im Allgemeinen etwa 250 mg EPA + DHA pro Tag einnehmen, und diese sind hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie fettem Fisch enthalten.

Seine Funktionen im Nervensystem sind essentiell, weshalb sie, obwohl sie nicht als essentielle Nährstoffe gelten, sehr wichtig für die Gesundheit sind. Aus diesem Grund ist es bei vegan lebenden Erwachsenen interessant, die Aufnahme von langkettigem Omega-3 durch Nahrungsergänzungsmittel zu erhöhen, die aus Mikroalgen hergestellt werden müssen, um eine gute kognitive, neurologische und visuelle Gesundheit zu erhalten.

KALZIUM

Bei Calcium gibt es normalerweise kein Problem, da seine Bioverfügbarkeit in Gemüse wie Grünkohl, Rosenkohl oder Brokkoli 50-60 % beträgt, während sie in Kuhmilch, Käse oder angereichertem Tofu bei 30-35 % liegt. Aus diesem Grund ist Kalzium bei dieser Art der Ernährung kein Problem, obwohl bei erwachsenen Frauen in der Perimenopause individuell beurteilt werden kann, ob eine Ergänzung erforderlich ist.

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