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Gazpacho con crostini di merluzzo tritato

Ricetta: In "La cucina di mia nonna", Lara Feliu, ambasciatrice di Ana MarÝa la Justicia, ci prepara un delizioso e tradizionale gazpacho

Gazpacho con crostini di merluzzo tritato Gazpacho con crostini di merluzzo tritato

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Gli ingredienti principali sono pomodoro, cetriolo e aglio. Una zuppa originaria dell'Andalusia nel XVI secolo, molto ricca di vitamine e sapore.




RICETTA: GAZPACHO CON CROSTINI DI MERLUZZO TRITATO



⏳ Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti


⏳Tempo di cottura: 0 minuti


⏳ Tempo trascorso: 1 ora e 20 minuti


🍽️ Numero di porzioni: 2 persone


❄️☀️ Stagione / Orario: estate ☀️


📈 Livello di difficoltÓ: Molto facile 😁




Ingredienti:


  • 350 g di pomodoro molto maturo

  • 1/2 cipolla

  • 1/4 di peperone rosso

  • 1/2 cetriolo piccolo

  • 1/2 aglio piccolo

  • 40 ml di acqua minerale naturale

  • 1 cucchiaio di aceto di sherry

  • 30 ml EVOO

  • Sale a piacere



Preparazione / Passaggi:


  1. Tagliate tutte le verdure minuscole e lasciatele in ammollo con acqua e sale, in frigo per 12 ore in modo che le fibre si ammorbidiscano.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 1) Tagliate tutte le verdure minuscole e lasciatele in ammollo con acqua e sale, in frigo per 12 ore in modo che le fibre si ammorbidiscano.


  2. Scolatele e, con un robot da cucina, schiacciatele.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 2) Scolatele e, con un robot da cucina, schiacciatele.


  3. Aggiungere un po' di aceto di sherry e acqua. Schiaccia di nuovo.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 3) Aggiungere un po' di aceto di sherry e acqua. Schiaccia di nuovo.


  4. Filtrare attraverso un setaccio per rimuovere semi o pezzi di fibra.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 4) Filtrare attraverso un setaccio per rimuovere semi o pezzi di fibra.


  5. Lasciare riposare il gazpacho per 1 ora in frigorifero.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 5) Lasciare riposare il gazpacho per 1 ora in frigorifero.


  6. Successivamente, emulsionatelo con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 6) Successivamente, emulsionatelo con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.


  7. Lasciate riposare il composto in frigo in modo che i sapori siano pi¨ integrati.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 7) Lasciate riposare il composto in frigo in modo che i sapori siano pi¨ integrati.


  8. Preparate ora un crostino di merluzzo e polpa di pomodoro, peperone, cetriolo e acciughe (opzionale) per accompagnare il gazpacho in maniera super divertente.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 8) Preparate ora un crostino di merluzzo e polpa di pomodoro, peperone, cetriolo e acciughe (opzionale) per accompagnare il gazpacho in maniera super divertente.


  9. Per sminuzzare il merluzzo Ŕ importante metterlo in ammollo.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 9) Per sminuzzare il merluzzo Ŕ importante metterlo in ammollo.


  10. Impiattare il gazpacho, decorare con erba cipollina ed olio EVO.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 10) Impiattare il gazpacho, decorare con erba cipollina ed olio EVO.


  11. Adagiare su un lato del piatto la bruschetta con il trito di baccalÓ.



    Preparazione / Passaggi Gazpacho con crostini di merluzzo tritato - Passato 11) Adagiare su un lato del piatto la bruschetta con il trito di baccalÓ.






video:



URL originale della ricetta di Lara Feliu, ambasciatrice di Ana María La Justicia: https://www.youtube.com/watch?v=7f2vLD1bFmM

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