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Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao

Receta: En "La cocina de mi abuela", Lara Feliu embajadora de Ana María la Justicia, nos prepara un gazpacho de lo más rico y tradicional

Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao

Te lo leemos por ti


Los ingredientes principales son el tomate, el pepino y el ajo. Una sopa originaria de Andalucía en el siglo XVI que es muy rica en vitaminas y sabor.




RECETA: GAZPACHO CON TOSTADA DE PICADILLO DE BACALAO



⏳ Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos


⏳ Tiempo de cocción: 0 minutos


⏳ Tiempo empleado: 1 hora y 20 minutos


🍽️ Número de raciones: 2 personas


❄️☀️Temporada / Época: Verano ☀️


📈 Nivel de dificultad: Muy fácil 😁




Ingredientes:


  • 350 g de tomate muy maduro

  • 1/2 cebolla

  • 1/4 de pimiento rojo

  • 1/2 pepino pequeño

  • 1/2 ajo pequeño

  • 40 ml de agua mineral natural

  • 1 c/s de vinagre de Jerez

  • 30 ml de AOVE

  • Sal al gusto



Preparación / Pasos:


  1. Cortar todas las verduras pequeñitas y dejarlas en remojo con agua y sal, en la nevera durante 12 horas para que las fibras se ablanden.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 1) Cortar todas las verduras pequeñitas y dejarlas en remojo con agua y sal, en la nevera durante 12 horas para que las fibras se ablanden.


  2. Colarlas y, con un robot de cocina, triturarlas.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 2) Colarlas y, con un robot de cocina, triturarlas.


  3. Añadir un poquito de vinagre de Jerez y agua. Volver a triturar.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 3) Añadir un poquito de vinagre de Jerez y agua. Volver a triturar.


  4. Colar con un tamiz, para eliminar pepitas o trozos de fibra.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 4) Colar con un tamiz, para eliminar pepitas o trozos de fibra.


  5. Dejar reposar el gazpacho durante 1 hora en la nevera.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 5) Dejar reposar el gazpacho durante 1 hora en la nevera.


  6. Después, emulsionarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 6) Después, emulsionarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.


  7. Dejar reposar la mezcla en la nevera para que se integren más los sabores.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 7) Dejar reposar la mezcla en la nevera para que se integren más los sabores.


  8. Ahora, preparar una tostada de bacalao y picadillo de tomate, pimiento, pepino y anchoa (opcional) para acompañar el gazpacho de una forma superdivertida.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 8) Ahora, preparar una tostada de bacalao y picadillo de tomate, pimiento, pepino y anchoa (opcional) para acompañar el gazpacho de una forma superdivertida.


  9. Para desmenuzar el bacalao, es importante tenerlo en remojo antes.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 9) Para desmenuzar el bacalao, es importante tenerlo en remojo antes.


  10. Emplatar el gazpacho, decorar con cebollino y AOVE.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 10) Emplatar el gazpacho, decorar con cebollino y AOVE.


  11. Añadir en un lateral del plato la bruschetta con picadillo de bacalao.



    Preparación / Pasos Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao - Paso 11) Añadir en un lateral del plato la bruschetta con picadillo de bacalao.






Vídeo:



Url original de la receta de Lara Feliu, embajadora de Ana María La Justicia: https://www.youtube.com/watch?v=7f2vLD1bFmM

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