Gazpacho con tostada de picadillo de bacalao

Receta: En "La cocina de mi abuela", Lara Feliu embajadora de Ana María la Justicia, nos prepara un gazpacho de lo más rico y tradicional



Te lo leemos por ti

Los ingredientes principales son el tomate, el pepino y el ajo. Una sopa originaria de Andalucía en el siglo XVI que es muy rica en vitaminas y sabor.

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RECETA: GAZPACHO CON TOSTADA DE PICADILLO DE BACALAO

⏳ Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos

⏳ Tiempo de cocción: 0 minutos

⏳ Tiempo empleado: 1 hora y 20 minutos

🍽️ Número de raciones: 2 personas

❄️☀️Temporada / Época: Verano ☀️

📈 Nivel de dificultad: Muy fácil 😁

Ingredientes:

• 350 g de tomate muy maduro

• 1/2 cebolla

• 1/4 de pimiento rojo

• 1/2 pepino pequeño

• 1/2 ajo pequeño

• 40 ml de agua mineral natural

• 1 c/s de vinagre de Jerez

• 30 ml de AOVE

• Sal al gusto

Preparación / Pasos:

1. Cortar todas las verduras pequeñitas y dejarlas en remojo con agua y sal, en la nevera durante 12 horas para que las fibras se ablanden.

   
   
   
   
   
   

2. Colarlas y, con un robot de cocina, triturarlas.

   
   
   
   
   
   

3. Añadir un poquito de vinagre de Jerez y agua. Volver a triturar.

   
   
   
   
   
   

4. Colar con un tamiz, para eliminar pepitas o trozos de fibra.

   
   
   
   
   
   

5. Dejar reposar el gazpacho durante 1 hora en la nevera.

   
   
   
   
   
   

6. Después, emulsionarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

   
   
   
   
   
   

7. Dejar reposar la mezcla en la nevera para que se integren más los sabores.

   
   
   
   
   
   

8. Ahora, preparar una tostada de bacalao y picadillo de tomate, pimiento, pepino y anchoa (opcional) para acompañar el gazpacho de una forma superdivertida.

   
   
   
   
   
   

9. Para desmenuzar el bacalao, es importante tenerlo en remojo antes.

   
   
   
   
   
   

10. Emplatar el gazpacho, decorar con cebollino y AOVE.

    
    
    
    
    
    

11. Añadir en un lateral del plato la bruschetta con picadillo de bacalao.

    
    
    
    
    
    

Vídeo:

Url original de la receta de Lara Feliu, embajadora de Ana María La Justicia: https://www.youtube.com/watch?v=7f2vLD1bFmM

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