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Le gluten se trouve dans les céréales telles que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine, tant qu'elles ne sont pas certifiées sans gluten.
La maladie coeliaque est auto-immune. Les villosités de l'intestin grêle sont endommagées par les protéines de gluten.
Les symptômes de la maladie coeliaque sont les suivants : douleurs abdominales, gaz ou indigestion, constipation ou diarrhée, diminution de l'appétit, nausées et vomissements, perte de poids.
Nous savons tous que lorsque nous allons au restaurant et que nous demandons des aliments sans gluten, ils nous disent oui, mais qui peut nous assurer qu'il n'y a pas eu de contamination dans la cuisine ? Il existe plusieurs produits sur le marché qui fonctionnent très bien pour ces cas, ce sont des comprimés qui se prennent juste avant un repas et qui empêchent les villosités intestinales de s'enflammer si nous ingérons du gluten. Un exemple en est la tolérance des laboratoires d'inovance.
La maladie cœliaque ne se guérit pas. Il ne peut être traité qu'avec un régime strict sans gluten. Pour le petit déjeuner, vous pouvez essayer ces délicieuses céréales muesli à l'avoine et au chocolat ou le pain aux fleurs avec du quinoa.
Peut-être qu'à midi vous avez envie d'une assiette de pâtes fusilli, c'est délicieux.
Je vous recommande de lire le livre The Autoimmune Solution écrit par le Dr Emy Mayers dans lequel elle décrit son approche cliniquement prouvée pour prévenir l'évolution des symptômes associés à l'inflammation, comme la maladie coeliaque.
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